ยิ่งแช่แข็ง ยิ่งดี? เปิดเหตุผลว่าทำไม “บลูเบอร์รี่แช่แข็ง” ถึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

หลายคนอาจคิดว่าผลไม้สดมีประโยชน์มากกว่าผลไม้แช่แข็ง แต่สำหรับ บลูเบอร์รี่ งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่า การแช่แข็งอาจช่วยให้ร่างกายเข้าถึงสารอาหารสำคัญได้ดีขึ้น โดยเฉพาะ แอนโทไซยานิน (Anthocyanin) สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยบำรุงสมอง สายตา และปกป้องเซลล์จากความเสื่อม

เมื่อบลูเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นภายในผลจะทำให้ผนังเซลล์แตก ส่งผลให้สารแอนโทไซยานินถูกปลดปล่อยออกมาได้ง่ายขึ้นเมื่อรับประทาน จึงอาจช่วยเพิ่มการดูดซึมสารสำคัญของร่างกายเมื่อเทียบกับผลสดในบางสภาวะ

นอกจากนี้ บลูเบอร์รี่แช่แข็งยังช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการได้ดี เก็บรักษาได้นาน และสะดวกต่อการรับประทานตลอดปี หากนำออกมาละลาย ควรรับประทานน้ำสีม่วงที่ออกมาพร้อมกัน เพราะยังมีสารอาหารละลายอยู่ในของเหลวนั้นด้วย

สุขภาพดีเริ่มได้จากเรื่องใกล้ตัว และการเลือกรับประทานบลูเบอร์รี่ ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็ง ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับการดูแลสุขภาพในทุกวัน

Cr. clean_lovely