เกลือในญี่ปุ่นจะขายได้น้อยลง “ช้อนเกลือไฟฟ้า” ทำให้เค็มโดย
ไม่ต้องใช้เกลือ
เกลือในประเทศญี่ปุ่นมีความสำคัญทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมมาอย่างช้านาน แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับเกลือของญี่ปุ่นในอนาคต เมื่อมีนวัตกรรม “ช้อนเกลือไฟฟ้า” (Electric Salt Spoon) ที่สามารถสร้างความเค็มโดยไม่ต้องพึ่งเกลือ!
ในประเทศญี่ปุ่นเกลือมีความสำคัญอย่างมากทั้งทางด้านเศรษฐกิจและวัฒนธรรม เนื่องจากในกระบวนการผลิตอาหาร “เกลือ” มักจะเป็นวัตถุดิบที่สำคัญในการทำให้รสชาติอาหารมีความ “อูมามิ” มากขึ้น แต่ก็เพราะรสชาติอูมามินี้แหละที่ทำให้คนญี่ปุ่นบริโภคเกลือเฉลี่ย 10 กรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าปริมาณที่องค์การอนามัยโลกแนะนำถึง 2 เท่า!
นอกจากการบริโภคเกลือที่มากเกินไปของคนญี่ปุ่น ในกระบวนการผลิตเกลือยังใช้ทรัพยากรธรรมชาติเป็นจำนวนมากไม่ว่าจะเป็น ดินและทราย (ใช้ในการกรองน้ำทะเล) พลังงานแสงอาทิตย์และลม (เร่งการระเหยของน้ำทะเลและทำให้เกลือแห้งและตกผลึก) และไม้หรือฟืน (การผลิตเกลือบางแห่งใช้ผลิตเกลือด้วยวิธีต้มจึงต้องใช้ไม้และฟืน) ด้วยเหตุนี้เอง จึงมีนวัตรกรรม “ช้อนเกลือไฟฟ้า” (Electric Salt Spoon) ที่สามารถสร้างความเค็มโดยไม่ต้องพึ่งเกลือ จากบริษัทคิริน โฮลดิงส์ (Kirin Holdings) ของญี่ปุ่น
โดยหลักการทำงานของ “ช้อนเกลือไฟฟ้า” (Electric Salt Spoon) มันจะใช้กระแสไฟฟ้าอ่อน ๆ ในการกระตุ้นโมเลกุลตัวหนึ่งที่ปลายลิ้น ทำให้เรารับรู้รสเค็มของอาหารมากขึ้นโดยที่ไม่ต้องเติมเกลือ อีกทั้งยังสามารถปรับความเค็มได้ถึง 4 ระดับอีกด้วย ก็จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งข้อดีของเจ้าช้อนตัวนี้จะทำให้ความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจของผู้บริโภคลดลง แต่ข้อจำกัดของช้อนนี้ก็มีเช่นกัน เนื่องด้วยจะต้องใช้กระแสไฟฟ้าในการกระตุ้นเพื่อให้ลิ้นรับรู้ความเค็มมากขึ้น หากผู้ใช้งานที่ติดตั้งเครื่องกระตุ้นหัวใจ เครื่องวัดชีพจร และผู้ที่แพ้โลหะ อาจจะไม่เหมาะกับนวัตรกรรมชนิดนี้ เนื่องจากอาจส่งผลต่ออุปกรณ์การแพทย์ที่ใช้อยู่
ทางบริษัทคิริน โฮลดิงส์ (Kirin Holdings) ได้เริ่มวางจำหน่ายช้อนนี้ในประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่เดือนพฤษภาคม 2024 ในราคา พารา 19,800 เยน (ประมาณ 4,600 บาท) และมีแผนที่จะขยายตลาดไปยังต่างประเทศในปีนี้ โดยตั้งเป้าผู้ใช้งาน 1 ล้านคนภายใน 5 ปี ด้วยเหตุนี้เองการผลิตเกลือในประเทศญี่ปุ่นและในต่างประเทศอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัด
ที่มา