ผักตบชวากินดี กินแซ่บ จริงไหม?
“ผักตบชวา” พืชน้ำที่พบตามแม่น้ำลำคลองทั่วไปในไทย เจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว และยังสร้างปัญหาให้กับสิ่งแวดล้อมอย่างมาก แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่าพืชชนิดนี้สามารถ “กินได้” บอกเลยว่า กินดี กินแซ่บ แน่นอนหากผ่านการเตรียมที่เหมาะสมแล้ว
หลายคนคงเคยได้ยินข้อมูลที่ว่า “ผักตบชวา” กินได้ มาสักพักแล้ว ทางyologreennews ก็ขอยืนยันเลยค่ะว่ากินได้จริง แต่ต้องผ่านการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม รวมไปถึงแหล่งที่มาของผักตบชวาที่นำมาทำเป็นอาหารด้วย
“ผักตบชวา” ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยในสมัยรัชกาลที่ 5 เดิมทีถูกนำมาเป็นไม้ประดับสวยงาม ปลูกไว้ในอ่างดินหน้าสนามวังสระปทุม แต่เมื่อเกิดเหตุการณ์น้ำท่วมวังสระปทุม ทำให้ผักตบชวาหลุดกระจายออกไปตามแม่น้ำลำคลอง และแพร่่พันธ์ุกว้างขวางในปัจจุบัน
โดยปกติแล้วผักตบชวาถูกนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นอาหารพื้นบ้านหลาย ๆ พื้นที่ของประเทศไทย และผักตบชวาก็ยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายเมื่อรับประทานอีกด้วย
สรรพคุณของผักตบชวา
- ส่วนของลำต้นช่วยแก้พิษหรือขับพิษในร่างกาย ขับลม และยังสามารถรักษาแผลอักเสบได้เมื่อนำผักตบชวามาพอกบริเวณแผล
- ช่วยระบายความร้อนในร่างกาย
- ผักตบชวาเป็นยาตามแผนโบราณช่วยบรรเทาอาการปวดเข่า ปวดข้อได้อย่างดี สามารถนำไปตากแห้งแล้วนำไปบด แล้วพอกตามบริเวณที่ปวด เนื่องจากมีสรรพคุณลดอาการปวด ระบายลมที่คั่งค้างตามข้อได้ดี
- ผักตบชวามีสารอาหารที่ีประกอบไปด้วยโภชนาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ พลังงาน น้ำ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และใยอาหาร
- มีรสชาติอร่อยและคุณค่าทางอาหารมากมาย ส่วนที่นิยมนำมากิน ได้แก่ ยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อน นำไปลวกกินกับน้ำพริก หรือทำเป็นแกงส้มก็ได้
- มีประโยชน์ในการช่วยเพาะเห็ด เนื่องจากผักตบชวามีความชุ่มชื้นสูง สามารถนำไปตากแห้งแล้วใช้แทนฟางข้าวได้เลย
- เป็นอาหารสัตว์ได้ เช่น หมู ไก่ แกะ และวัว เป็นต้น
- นำมาแปรรูปเป็นเครื่องใช้ต่าง ๆ เช่น กระเป๋า รองเท้าแตะ เสื่อ และตะกร้า เป็นต้น
ข้อควรระวังในการนำผักตบชวามารับประทาน
- ห้ามนำผักตบชวาที่มาจากแหล่งน้ำสกปรกมารับประทาน เพราะอาจปนเปื้อนสารพิษหรือโลหะหนัก
- ต้องล้างให้สะอาดและปรุงสุกก่อนนำมารับประทาน
ผักตบชวาหากนำมาทำอาหารให้ถูกวิธี ก็จะกลายเป็นวัตถุดิบของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อร่อย และสามารถทำเมนูได้หลากหลาย
ที่มา
