อาหารในช่วงเช้าอันแสนวุ่นวายจะเป็นอะไรไปไม่ได้หากไม่ใช่ “ซีเรียล” คนอเมริกันกว่า 53% ตัดสินใจกินซีเรียลเป็นอาหารเช้าในทุกสัปดาห์ ซึ่งก็มีซีเรียลหลากหลายรูปแบบให้รับประทาน เช่น ข้าวโอ๊ต กราโนล่า และข้าวพอง แต่นักวิทยาศาสตร์หลายคนออกมาเตือนว่าซีเรียลเหล่านี้เป็นอาหารว่างที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของเราเลย ทุกวันนี้ การผลิตซีเรียลอาหารเช้าเป็นกระบวนในระดับอุตสาหกรรม ผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ ก่อนที่จะถูกบรรจุและส่งไปยังชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต ซีเรียลบางชนิด ผลิตจากธัญพืชทั้งเมล็ด แต่บางชนิดธัญพืชจะถูกบด เพื่อเอาเยื่อรำด้านนอกออกซึ่งเป็นส่วนที่มีประโยชน์ จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปผสมกับสารปรุงแต่งรส และส่วนผสมอื่นๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ถึงแม้ว่าซีเรียลอาหารเช้าบางชนิดจะมีไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุสูง แต่ซีเรียลหลายชนิดก็ยังมีน้ำตาล เกลือ และไขมันไม่ดีต่อสุขภาพที่เพิ่มเข้ามาสูงเช่นกัน อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง ซึ่งในระยะยาวอาจทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานโรคหัวใจและโรคอื่นๆ มากขึ้น
ที่มา
